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CulinArt SierraCulinArt Sierra
muestra culinaria de la sierra

 


PROGRAMA HORARIO PRELIMINAR

CulinArt Sierra Oeste 2017

· Los chefs Lola García Navarro e Iván Hernández Blázquez intervendrán en esta quinta edición

 


 


Avance programa horario lunes 11 diciembre

11:00h.Apertura V CulinArt Sierra Oeste. Bienvenida a cocineros
11:15h.Inauguración oficial por ediles de Robledo de Chavela y autoridades asistentes Presentación platos Mamá Vale y Regio de los cocineros
11:45h.Primera ponencia: ‘Del fuego al nitrógeno líquido’ por Lucas González, coordinador de la mesa de gastronomía de Madrid Foro Empresarial, fundador de Paco Pastel y AmetStudio
12:15h.Segunda ponencia: ‘Investigación alimentaria’, Ainhoa Goñi, directora Comunicación CSIC
12:45h.Presentación y degustación del primer producto expuesto
13:10h.Tercera ponencia: ‘Incidencia de la gastronomía en el turismo de la Comunidad de Madrid’, Dirección General de Turismo, Comunidad de Madrid
13:30h.Presentación y degustación del segundo producto expuesto
13:40h.Presentación y degustación del tercer producto expuesto
14:00h.Cuarta ponencia: ‘Recuperación de alimentos’, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra)
14:30h.Comida de cocineros elaborada por Alejandro Sánchez (restaurante Cava Baja, Robledo) y Pablo Barrera (restaurante Santa María, Sta. Mª de la Alameda)
16:30h.

V Foro de Cocineros

Con asistencia de los chefs Lola García Navarro (Slow Food), Iván Hernández (Toixos), César Hinojal (La Mira de Gredos), Julio Reoyo (Doña Filo) y Juan Carlos Menéndez (El Espíritu del Bosque)

18:20h.Quinta ponencia: ‘Orígenes y producción de aceite en Madrid’, Aceites de Madrid
18:50h.Sexta ponencia: ‘Orígenes y producción de vino en la subzona de San Martín de Valdeiglesias’, Vinoteca Offerendus
19:10h.Presentación y degustación del cuarto producto expuesto
19:30h.Séptima ponencia ‘Alimentación básica infantil en Burkina Faso’, Dr. Ricardo Rico, Asociación Madrileña de Ayuda a la Infancia, Amaif
19:50h.Presentación y degustación del quinto producto expuesto
20:00h.Zarzuela: chef cocina en vivo con música y bailaora, y cata de vino original
20:30h.Degustación de alimento cocinado en nitrógeno líquido por Iván Hernández (Toixos)
21:00h.

Entrega galardones V CulinArt Sierra Oeste

Clausura CulinArt Sierra Oeste 2017

 

Más información: culinartsierra@clubkyk.es Tfno.: 619 27 77 08

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